Beseeküpsised

Kuna minu viimaseaja suureks lemmikuks on pavlova oma mõnusa vahukommise sisuga, siis aegajalt olen teinud selliseid suuremaid beseeküpsiseid.

Täna kasutasin:
5 munavalget
2dl suhkrut
1spl sidrunimahla
mandlilaaste

Munavalged vahustada (hea oleks kui munavalged on külmad ja esimesed pool minutit vahustada aeglasemal kiirusel), kui munavalged on juba valgeks vahuks läinud lisada vähe haaval suhkur ja vahustada seni kuni tekib tugev vaht ja suhkruterasid vahus tunda pole. Seejärel lisada sidrunimahl ja segada läbi.
Munavaht asetada ahjuplaadile kas tordipritsi või lusikaga ja raputada peale hakitud mandlilaastud.
Küpsetada 1h 130kraadises ahjus, kuni beseede pind enam ei läigi.

Kaera-juustupätsid

Inspiratsiooni kaera-juustupätsideks sain selveris müüdavatest analoogidest. Oma retsepti koostasin Manjasha juustustritsli põhjal.


50g pärmi
8-9 spl suhkurt
500ml piima
13dl jahu
300g riivitud juustu
2 muna
100g sulatatud võid
1dl õli
2-3 tl soola
3dl kaerahelbeid

Hõõruda pärm suhkruga vedelaks, lisada käesoe piim (pigem jahedam kui kuumem). Seejärel segada juurde 5dl jahu. See vedel tainas panna toidukilega kaetuna sooja kohta 20 minutiks kerkima.

Lisa 20 minutit kerkinud vedelale tainale riivitud juust, toosoojad munad, sulatatud või, õli, helbed ja sool. Seejärel lisa aega mööda jahu (jahu kogus sõltub paljudest asjades). Segada kuni tainas palliks muutub, kui ei muutu, siis lisa vähehaaval jahu juurde ja jäta toidukilega kaetuna sooja kohta kerkima. Kerkimine võtab aega umbes tunni.

Seejärel vormi kerkinud taignast pätsid, kuklid vms. Ja lase soojas rätikuall kerkida 15minutit. Seejärel küpseta 180-200kraadises ahjus 15 minutit või kuni kuklid on ilusalt pruunid.

Mina olen kasutanud pudruhelbeid, nii kaera kui 4-vilja.

Sidrunikook

Kauri 3-kuu sünnipäevaks tegin sidrunikooki. See on mu viimase aja lemmikkook :)













Põhi:
160 g kaeraküpsist
80 g võid •
1 sl fariinsuhkrut

Kate:
5 munakollast
400 g kondenspiima
1 dl sidrunist pressitud mahla

Kaunistuseks:
2 dl vahukoort
suhkrut

Purusta küpsised ning sega või ja fariinsuhkruga. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 175 kraadi juures 5-8 minutit ja lase jahtuda. Vahusta munakollased kohevaks heledaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta veel. Sega hulka sidrunist pressitud mahl. Vala kate eelküpsetatud põhjale ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta veel 10 minutit ja jahuta. Pane sügavkülma ning hoia seal 3 tundi kuni üleöö. Võta kook 15-20 minutit enne serveerimst toatemperatuurile. Vahusta koor ning kaunista vahukoore ja laimiviiludega.Vahukoort on kaunistamiseks isegi palju aga kui keegi tahab seda suuremas koguses kõrvale mekkida siis laske käia.

Retsepti sain maiemmede retseptiblogist